【同樣是60頭 日本乾鮑就是可以如此仔細】

昨天說過『新派 VS 傳統 炆乾鮑必學心法』，當中向大家推介了三款60頭吉品乾鮑。

有客人立即Whatsapp問道：「有甚麼不同？」這就是日本師傅對乾鮑的嚴謹及認真，值得向大家解釋。首先，「60頭」的意思就是一斤約60隻左右的意思，很多客人以為60頭就是一種「品質標準」的意思，其實不然。頭數只是行內形容乾鮑（或其他乾貨海產）大小的術語，並不代表品質。

對日本乾鮑而言，質量取決於多種因素，例如品牌、製造商、鮑魚未製乾前質素、製成後的形相、色澤、香味。大家耳熟能詳的皇冠吉品，也不一定代表靚貨，皇冠也會產出B級、C級乾鮑。

最常見的誤會，可以舉一例：
客人說：「我上網見到在另一間海味店的60頭日本吉品，比你平幾百，點解同昌貴人咁多？」這是聽價買貨同睇貨買貨的分野，因60頭不是一個品質標準。當你比較過兩者，才可以價論貨。

3款同樣是60頭的日本吉品乾鮑，有皇冠、有神野，排起來拍照，質素便一清二楚

今次帶來3款同樣是60頭的日本吉品乾鮑，有皇冠、有神野，排起來拍照，質素便一清二楚，更能讓你們明白，單講頭數，都會有不同品質同價錢，絕不可混為一談。

皇冠是傳統名牌，神野是後起之秀，很多富豪名店，都已經採用神野吉品。

60頭日本皇冠特選級吉品，$2,780一斤，每斤約60隻，平均每隻$46.33
60頭日本神野A級吉品，$2,980一斤，每斤約60隻，平均每隻$49.66
60頭日本神野特選級吉品，$3,280一斤，每斤約60隻，平均每隻$54.66

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