海參界有兩大泰山，最北的北海道和最南的南澳海域所出產的海參最好，堪稱「南北天王」！
兩者帶來截然不同的感受，而老買手更喜愛「南天王」南澳禿參，乾貨時呈現半透明的水晶狀，浸發後似半透明的糕點。望望相，禿參非常非常厚肉，食落淋滑而不膩，於口腔中徘徊時散發淡淡海參香，是其獨家滋味。
老買手的自家浸發方法：
1. 以水喉水浸一晚。
2. 一晚後會稍為發大。
3. 準備一煲滾水，水滾後轉細火，呈蝦眼水狀，然後放入禿參烚30分鐘。
4. 熄火，蓋上煲蓋，等6小時。
5. 禿參肚變軟了，用較剪開肚，再用水喉水浸一晚。
6. 這時禿參肚內的腸浸軟了，非常容易便可將禿參內臟清除。
7. 再準備一煲蝦眼水，放入除肚後的禿參烚30分鐘
8. 撈起，再浸水喉水，然後放入4度雪櫃浸一晚，完成。
由於會炆海參的關係，放雪櫃浸一晚可以保持海參的硬度，炆落就會更有口感；如果希望禿參軟滑腍身，可以不放雪櫃浸發。
一支浸開，真係夠4人享用，厚肉彈牙，淡淡的海參香，一味簡單心機小菜的最佳呈現！
直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨：https://bit.ly/2VBmfPO本號海味價目表：http://tiny.cc/qa0v5y
12支南澳洲禿參，每斤$2880，一斤約12支
=================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730【IG：tungcheongho】
沒有留言:
發佈留言