【日本原色櫻花蝦】

櫻花時節，人人想「櫻」，連鎖效應下，一切帶「櫻」之物均被帶起。櫻花蝦就是一例，近日就常被問到有否出售。

奇哉，從來乏人問津之物，何以變了時尚潮物？數算一下，同昌不知已賣了多少個年頭，只是並非門市可見，而是供貨給本地各大小食肆，從他們口中知道或用來淆湯，或用來煮菜入饌，都可提味吊鮮。

 

如果拿一把櫻花蝦問老一輩，他們會告訴你：「蝦皮之嘛」。蝦皮又是什麼？蝦皮不只一層皮，而是蝦苗囇乾而成，產自中國。論外表，確與櫻花蝦相像，用法亦近似，差異於櫻花蝦產自日本，食起來比中國蝦皮多少許肉地，香味更濃，也更脆口。

櫻花蝦取了一個漂亮名字，加上來自日本，坊間零售身價就比中國蝦皮高一大截。但從批發角度，兩者價格雖有差別，但未至於如斯價高，決定以批發價與眾分享好物，櫻花蝦每磅$68，每半磅$40，索性與批發睇齊。

這櫻花蝦非坊間所見添加了食用色素鮮艷的紅噹噹，而是含蓄的天然淡粉紅，更配合其名字，如櫻花之色，食用上更放心。

儲存上，必須放雪櫃，使用前，別嫌麻煩，只要放白鑊烘烤，將香味迫出來，經這一道手續後再放湯，或煮菜，將會令味道再上一級。

日本原色櫻花蝦，每磅$68，每半磅$40

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