久不久就會遇到客人問：「筒狀花膠同扁平一片狀的花膠有咩唔同？」
追溯花膠之源，就是魚鰾。魚鰾本身呈一個長筒漲卜卜形狀，製作成花膠時如果沒有劏開，出來的成品就是常見的花膠筒。反之，如果有將魚鰾劏開，成品就是扁平一片狀的花膠。
好了，那兩者當然一樣是花膠，除了形狀還有分別嗎？有，劏開的片狀花膠一般都係要求有一定厚度。試想像，筒膠煮後，是上下兩片疊埋感覺會更厚身，片狀花膠則只有單一片，如果花膠本身薄身，劏開成片狀自然更薄，煮後一來無咁好咬口，二來更易煮溶。
同款花膠，不同形狀，帶來不同口感。終究只要花膠質素好，不論非洲西洋肚花膠，還是非洲花膠筒，點都好食。
直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨：https://goo.gl/fQP3uU
本號海味價目表：https://bit.ly/3bc05Lu50/52頭非洲西洋肚花膠，$850一包，每包重半斤，每包約25-26隻
34/38頭非洲西洋肚花膠，$950一包，每包重半斤，每包約17-19隻
沒有留言:
發佈留言