澳洲珍珠肉營養價值豐富， 是少數入肝經的海產，補肝之物，而且肝主眼，明目補視力。猶記得當日懷孕之時，中醫師吩咐多用珍珠肉，而且海產調理補助，不是藥物，非常適合孕婦。
珍珠肉主要用於煲湯燉湯，使用前浸水約15分鐘，浸過的水可留下煮湯，就是這麼簡單。
由於珍珠肉本身價格不菲，用到珍珠肉的，都希望可以買到最好的，所以來自澳洲的靚貨非常搶手。
近年澳洲珍珠肉產量極少，有時甚至是「零」，真固買少見少了。難得澳洲珍珠肉有貨到，老買手不怠慢，成功入手靚貨。今次來貨數量依舊不多，不過就多了選擇，分別有每斤約：100隻、75隻、60隻、45隻，最大隻就當然係45隻！
質素上，一貫澳洲珍珠肉靚貨規格：呈鮮橙色，帶光澤，形相及色澤都非常優雅，是新鮮製成的珍珠肉表現。
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中澳洲珍珠肉，$5200/斤 （一斤約100隻）
大澳洲珍珠肉，$5800/斤 （一斤約75隻）
特大澳洲珍珠肉，$6800/斤，$1800/4兩 （一斤約60隻）
頂大澳洲珍珠肉，$7800/斤 （一斤約45隻）
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