【天熱上火，旺菜滾湯】

天氣愈來愈熱，容易上火，煮一道「淡菜」滾湯清熱下火最合時。

一時「淡菜」一時「旺菜」究竟何方神聖？其實都是同一樣的東西，不過行內做生意的人不喜「淡」，改喚作與之相反的「旺」，便成了旺菜。

旺菜清熱下火，補肝腎，也治盗汗，舒緩牙肉脹痛紅腫，確實特別適合夏天食用，而最常就是滾湯，配合夏天瓜果如絲瓜、節瓜、冬瓜等等。

最後，靚旺菜不常有，今次找來泰國大旺菜，大粒又飽滿，滾出來的湯水特別鮮味。

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泰國正宗大旺菜，每斤$96

旺菜做法：先浸水約30分鐘，瀝乾水，落鑊以薑爆香，倒入滾水，會滾出微白的湯水。之後再搭配瓜果等材料便成。

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