【熟薏米都可以好講究】

不止一次，客人話：「點解街市見到的熟薏米，同你們的不太一樣，怪怪的？」
首先要了解熟薏米其實是將生薏米炒過而成，所以熟薏米有點似爆谷，漲起而輕身。至於分別就在炒製方法，分手炒、機炒，以人手炒的熟薏米比較靚仔，因為控制得宜，除了成品外貌較佳，食落口感亦更好。所以同樣熟薏米，亦可以好講究，老買手亦當然揀較佳的手炒熟薏米。
最後，很多新煮手唔明白生薏米、熟薏米的分別，簡單來講，兩者都是去濕，不過生薏米性質屬寒，經炒製後的熟薏米就寒性大減，所以好多時會生熟兩溝來用。

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生薏米，$28/斤，半斤起
熟薏米，$60/斤，4兩起
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