【趕走暑氣 消暑冬瓜竹笙瑤柱滾湯】

大暑後是一年中天氣最熱的日子，做好防暑工作，補充水份至為緊要。
瓜果中，冬瓜水份至強，用冬瓜煲湯、燉湯、滾湯都應「大暑」之節。來一個「消暑冬瓜竹笙瑤柱滾湯」！清爽竹笙、清心滋潤白蓮子，再落少許金華火煺、乾瑤柱提鮮吊味，加個「靚仔」(白飯呀) 當湯飯食亦得，立即暑氣全走！
【竹笙小談】竹笙傘狀部份其實都可以食用，千萬別棄掉，唯一是另一頭頂端較硬的少少部份可剪去。竹笙使用前清水浸約15-20分鐘至軟身便可用。

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北海道M1（壹等中碼）乾瑤柱，$780一斤，約88粒
北海道S1（壹等細碼）乾瑤柱，$680一斤，約108粒
北海道SA1（壹等加細碼）乾瑤柱，$480一斤，約140粒
北海道B1（B指broken，非B grade）大乾瑤柱碎，$740一斤
北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$620一斤

手切金華火煺淨肉 $100/4兩
野生竹笙 $120/2兩
貢品白蓮 $148/斤

【消暑冬瓜竹笙瑤柱燉湯】
材料：冬瓜、竹笙、乾瑤柱、金華火煺、白蓮、瘦肉、薑幾片
做法：竹笙、乾瑤柱先以清水浸約15-20分鐘，浸完乾瑤柱的水可保留來燉湯。其他所有材料洗淨，切粒或切段，中大火滾40分鐘完成。乾瑤柱及金華火煺帶咸味，完成後無需加鹽。
功效：解暑、清心、健脾
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