【手拆大地魚淨肉，過程全人手】

手拆大地魚淨肉，由我們自己親手逐條大地魚拆骨起肉而獲得，過程全人手，耗了一整個上午，才拆得6斤大地魚淨肉，而每一斤大地魚才大約拆得4兩地魚肉也不到，費時費力，可謂得來不易。
這得來不易就是為了讓大地魚這食材可繼續存活下去，不至失傳，因為新一代人已不太認識大地魚了。
大地魚是什麼？
如果你講究雲吞麵，便懂得大地魚，因為兩者相輔相成，有了大地魚熬製的湯底，才是一碗有靈魂的雲吞麵，可由於成本問題，愈來愈少麵店仍在用。
如果你生於潮州人家庭，更一定對大地魚不陌生，方魚肉碎粥的方魚就是大地魚了。
可是面對原條大地魚，未必人人會處理，所以就由我們代辦，至少起了的淨肉，易辦得多。用來做大地魚炒芥蘭、熬粥、滾湯、打粉也是最鮮、最天然的調味料，再費時費力拆肉也值得了。

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手拆大地魚淨肉，$160/4兩 (4兩起)
※地魚肉要放雪櫃儲存※

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