【禾稈冚珍珠 澳洲珍珠肉 補肝明目】

禾稈冚珍珠，寶物沉歸底，正好比喻澳洲珍珠肉。珍珠肉就是培植珍珠的珍珠蚌肉，人人只知其奪目珍珠的價值，卻錯過了珍珠蚌肉的寶貴。

係澳洲，西方人會食新鮮珍珠肉，猶如我們食象拔蚌一樣，同屬貴價海鮮，因產量有限。中國人卻會將新鮮珍珠肉囇乾，將其鮮味緊鎖，再以其煲湯，將鮮甜味澎湃釋放，鮮甜味道猶勝元貝。

澳洲珍珠肉另一個昂貴原因，就是其補肝明目功效。珍珠肉是少數入肝經的海產，可降虛火，而且肝主眼，明目補視力，長期高壓力長工時工作者、學生考試咪書，以珍珠肉煲湯，配新鮮雞加杞子淮山，簡簡單單，便可以調理身子。

舊時老人家見小朋友讀書辛勞，都會煲珍珠肉湯以明目護眼。

其實現代人經常對著電腦工作，加上應酬、加班又傷肝，此湯便十分適合都市人，因肝主眼，肝好則明目，新陳代謝好一點，吃有益的營養食物都特別吸收。

※淮杞珍珠肉煲雞湯  製作方法※

材料：珍珠肉1両、老雞1隻、紅蘿蔔1支、淮山杞子紅棗適量

做法：珍珠肉浸15-30分鐘後切件，浸過珍珠肉的水可留來煲湯(用法與乾瑤柱相同)，連同其他材料煲2小時即成

這個湯的特點是老雞味可以突顯珍珠肉的鮮甜香味，還有明目的杞子可以加強珍珠肉的功效。

特大澳洲珍珠肉，$1000/四兩，$3800/斤 (一斤約56隻)

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