【北海道乾瑤柱失收創新高價 學揀靚乾瑤柱】

食品失收個案，接二連三，今次輪到年尾做節的必然之選---乾瑤柱。

其實早於年中，已經預告北海道乾瑤柱大失收，只是萬料不到，升幅之高，大大超過日圓匯價跌幅。而加幅亦非只是 ‪#‎同昌‬ 加價，整個海味行業都面對北海道乾瑤柱加價的困擾。

2015年10月新價：
北海道M1（壹等）乾瑤柱，$1020一斤，約88粒
北海道S1（壹等）乾瑤柱，$810一斤，約108粒
北海道SA1（壹等）乾瑤柱，$660一斤，約148粒
北海道SAS1（壹等）乾瑤柱，$580一斤，約200粒
北海道B1（B指broken，非B grade）大乾瑤柱碎，$780一斤
北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$640一斤

購買時，各位顧客請留意，我們一向只售賣「壹等原粒」日本北海道乾瑤柱，絕不參雜二等、三等乾瑤柱在內，保證客人買到的，都是原裝壹等靚貨，只需用鼻一聞，就知是正貨！

‪#‎老買手傳授‬ --- ‪#‎北海道乾瑤柱必修知識‬：

日本出產的乾瑤柱，主要在北海道出產，其次為青森，其中以北海道產的最優秀。因為北海道的海水由北半球阿拉斯加冰川溶化後向南流而來，其海水長期維持在零度，被日本人譽為接近無菌的海水，加上海床礦物成份豐盈，北海道產海鮮在日本出名高質，這解釋了北海道元貝比青森元貝高質之謎。

那麼，買手如何從云云北海道元貝中找出靚貨？最簡單的方法是從等級著手，基本上，北海道元貝等級分為一等、二等、三等、四等，以一等最高，一等元貝的色澤形相香味都最能令人滿意，成本也最高，這基本解釋了為何我們的一等乾瑤柱比別家貴，因為別家有可能以二等、三等乾瑤柱出售，價格自可調低，如果消費者單從價格作為購買準則，有機會買到了低等貝。

嚴謹的日本水產公司更有一套特定的規格將乾瑤柱按大小體積分為加細碼到大碼

除了等級，嚴謹的日本水產公司更有一套特定的規格將乾瑤柱按大小體積分為加細碼到大碼

不過，一等乾瑤柱也一樣有高低之分，這個取決於產地及製造商，北海道乾瑤柱主要產區在北海道的北海岸線，從西至東分別為宗谷、猿払、枝幸、頓別、湧別、紋別、佐呂間、常呂、豐濱、黃金、野付；南海岸線有室蘭、遠別等地，傳統上，位於西北面、北海道最頂端的宗谷為最佳產區，所以舊海味鋪都以「宗谷元貝」為乾瑤柱命名。而不同產區的乾瑤柱有不同的特性，會影響元貝的大小，反而另一個重點是生產商，日本有不同的製造商為元貝加工製成乾瑤柱，有名氣的如山根水產、本間食品、中原水產、北斗水產、武田水產，不同的水產、食品公司由不同的師傅主理，相同產區的元貝交到不同水產公司製造又有高低之分。

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