【中秋做節 - 花膠扒】

媽媽界中深受歡迎的花膠，非洲西洋肚花膠一定榜上有名，因為它的嫩滑厚膠質，配上宜人價格，確實抵食又抵錫。針對中秋大圍人食飯作入手準則，介紹頭數大、上得枱面，但價錢不會傷到荷包的非洲西洋肚花膠扒。

非洲西洋肚花膠有大有細隻，不過既然為做節而備，就介紹一隻花膠夠一家人食的4/5頭非洲西洋肚花膠。每斤只有約4-5隻，乾貨已非常墜手，而且一如平日非洲西洋肚花膠的優良特質：厚膠！浸發完成的效果，往往嚇人，因其厚度可如肉扒般厚，非常驚喜，識食更一定用來做花膠扒，才不枉其天賦厚膠特質。

如此厚身花膠扒，最佳食法 - 炆！浸發後如小盾牌大小，原隻落煲炆(可減少炆煮時收縮)，炆起，上枱再開件，視覺一流！

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4-5頭非洲西洋肚花膠，$4,380一斤，每斤約4-5隻

8頭非洲西洋肚花膠，$3,680一斤，每斤8隻

浸發方法：

1. 先以清水浸1小時，此時花膠變軟，並未發大

2. 煮滾水，放幾片薑，放入花膠，煮至花膠收縮捲起(約3分鐘)

3. 熄火，蓋上，留花膠於熱水內至水凍 (約3小時)

*4. 取出，換清水再浸3小時，完成

*如有時間，將步驟4改為花膠浸水放入雪櫃過夜，出來會更爽口。

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