【欖仁最活躍的月份】

中秋將至，又是一年中欖仁最活躍的月份，皆因欖仁月餅、五仁月餅均見欖仁的蹤影。

欖仁可說是果仁中最貴一種，因為得來不易。欖仁是欖樹果實的果仁，去掉欖肉，看到欖核，破開了才獲得三、兩顆欖仁。欖仁要大粒完整愈為上品，可欖仁偏偏就是生性脆弱易碎，加上油份豐富，要雪櫃招呼才不致油膉味。

但是欖仁的淡淡幽香，就是有畫龍點精之效，多了它就是食味不同，欖仁馬拉糕上的幾片欖仁，往往是我必爭之物。

除了月餅、糕點，欖仁炒牛奶、欖仁炒肉丁也是發揮欖仁味道的傳統好菜式。

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番禺西山欖仁，$200/4兩

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