【開胃靚粥 南京鴨腎煲豬骨】

 

市面上，主要有兩大鴨腎陣營，一是南京鴨腎（俗稱京石），另一是南安鴨腎，論質素，京石比南安腎高質，有清熱墜火、消滯健脾作用，由於非常惹味，亦是胃口不佳、食慾不振的良品。
要分辨京石及南安腎，一條麻繩就分到。由於京石以掛繩串曬方式製作，腎的末端有穿洞，原裝返貨都是一串一串的發貨到香港。
通常煲鴨腎粥，每次都會煲2隻至3隻，將乾京石浸一晚，去街市買煲粥用豬骨，加些菜乾、珠生(即細粒花生)然後煲粥，香味撲鼻，入口欲罷不能，就算多沒有胃口，保證追著吃！


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南京鴨腎乾（京石），$120/10隻
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