新到澳洲禿參，重點在嚴格監控下，養殖，製乾而成。並非不是野生就必定差，反之經嚴格監控，養殖飼料也是嚴選出來，海參的成長地也還是海水乾淨的澳洲，製乾後的模樣，非常青靚白淨，肚部呈白色，開肚後，連裡面的腸臟也是比平日更乾淨企理，令到去腸時更易處理之餘，也猜想到這些澳洲禿參成長環境必然非常乾淨。
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30-34支北澳禿參，$1580/斤，一斤約30-34支
20-25支北澳禿參，$1980/斤，一斤約20-25支
最高規格的海參浸發過程公開，大家不妨參詳一下：
1. 首先以室溫清水浸大約6小時，這期間，海參只會變軟，但參身幾乎沒有任何改變。
2. 然後，準備一煲滾水，放入禿參，再轉中慢火烚10分鐘。10分鐘後熄火，蓋上鍋子，焗至水涼，再轉水浸6小時。
3. 其實在浸發期間，可以定期檢查一下參身，如果夠軟，夠可以用較剪剪開參肚，刮走入面的腸臟；然後再重復步驟2，因為刮腸後，就要浸發海參的「內圍」，大約6小時後，刮腸時一些比較難刮的部份，亦會開始軟化，再徹底清刮參身的殘留物。
4. 準備一鍋全新的清水，放雪櫃內浸發一晚，這樣既可以保持參身的結實度及保留最佳的口感，也讓海參慢慢索水變大，完成。
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