【懷舊本地吊桶】

 

吊桶即是曬乾了的魷魚，只要魷魚靚、曬得乾，加上撲鼻的魷魚香，就一定係正貨。

海產經曬乾後不單延長儲存時間，更是將海產鮮味濃縮，到烹煮時就加倍將鮮味釋放，所以吊桶風味又與鮮魷完全不同。

剛剛經老買手睇貨後，終於再有揀手靚吊桶新貨抵舖。老買手話雖然細隻，但乾身又夠香，加上肉質更嫩，一定好食。

至於做法，老買一貫最愛：豉油、鹽、燒酒醃一醃，加薑絲、蒜頭蒸，最後淋熟油豉油，攪掂！

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懷舊本港吊桶, 每斤$220

做法：浸浸水，用豉油、鹽、燒酒醃一醃，加薑絲、蒜頭蒸，最後淋熟油豉油，攪掂！

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