今年的日本廣島特級LLL日本靚蠔王 (簡稱日本3L蠔豉)，是自上年起，繼續被我們老買手追捧的日本最頂級品牌「武」。所以頂級，就是進口香港的日本蠔豉有五、六個品牌，而日本3L蠔豉向來的規格是一斤約48隻，但本年度的「武」3L蠔豉居然可以大隻到一斤38-42隻，為近年罕見。正所謂蠔豉愈大愈鮮味，靚蠔未必年年可見！
揀優質靚蠔豉對普通市民亦容易，愈大隻愈肥美就愈靚，所以3L size > 2L size > L size > M size > S Size > SS size。家庭食用，一般都不會用到L size以下，因為太細隻，從每斤的粒數就可以得知，而且太細隻亦無甚味道，通常都是商業用為主。
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來個3L日本蠔豉炆冬菇排骨，除了用上3L日本蠔，還加入日本天白花厚菇及髮菜。用上超濃厚冬菇味的天白花菇，目的是考驗3L日本蠔的蠔味，是否可以抗衡強大的菇味？結果不負所望，3L蠔豉的件頭已經極龐大，蠔味更加澎湃，竟然有新鮮蠔的鮮甜蠔味，卻混和風乾了的蠔香，味覺層次複雜而深厚，絕對令你對傳統蠔豉的感覺改觀。
頂級日本「武」3L 蠔豉，每斤$480，約38隻
頂級日本「武」2L 蠔豉，每斤$268，約68隻
頂級日本「武」L 蠔豉，每斤$218，約98隻
（蠔豉買回家後，需要放低溫急凍格保存）
頂級日本「武」2L 蠔豉，每斤$268，約68隻
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【炆蠔王好搭擋 】
外蒙金牌髮菜，$100/片，約2兩
冠軍特大冬菇，$200/150克（四兩），$360/300克（半斤）
日本天白花厚菇，$620一斤
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如果你不懂得炆蠔豉，這是從網上找來的食譜：http://goo.gl/LJxtnq 大家可以跟著做
同昌Tips：想蠔豉更好食，醃好之後用白鑊輕煎兩邊，更惹味亦不會炆散件蠔豉。
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
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#同昌海味 #特級LLL日本靚蠔王 #靚蠔王配天白大花菇加髮菜味道一流 #新鮮蠔的鮮甜蠔味混合風乾了的蠔香 #味覺層次複雜而深厚
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