【新年食滯 換換口味轉食麥皮清腸胃】

年初一至年初四，日日不是吃糕，就是油炸食品，加上晚晚大魚大肉，想不肥膩也難。想換換口味？第一樣即想到麥皮！眾所周之，麥皮含豐富水溶性纖維，既能降膽固醇亦具抗氧化功用，加上不含脂肪，可達瘦身效果。可不少人想到麥皮又會覺得口淡淡，其實只要烹調得宜，麥皮也可以很可口。

第一日返工，當然不要勞師動眾，也不用沾上一滴油，就用燘燒壺炮製好味麥皮餐。

黃耳咸瘦肉瑤柱煮麥皮  製作方法
材料(1人份量)：黃耳1朵、瑤柱碎1小撮、瘦肉1小舊、麥皮半杯、清水3碗
做法：瑤柱碎洗淨後浸15分鐘 (保留浸瑤柱碎的水備用)，黃耳浸約6小時，剪去蒂，瘦肉以鹽醃半小時 (可早一晚醃定放雪櫃)。用熱水暖燜燒壺10分鐘。期間，將瑤柱碎連浸瑤柱碎的水、黃耳、咸瘦肉放煱中煮10分鐘。倒去暖燘燒壺的水，倒入麥皮半杯，另將煱中所有材料連水倒進燜燒壺內焗1小時便完成。
備註：因咸瘦肉及瑤柱已很夠味，完成後不用再落鹽調味，達致更健康效果
功效：降膽固醇、抗氧化、減肥

以上所用材料：
黃耳 $120/4兩
日本北海道大貝碎  $780/斤

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