【扎膠公實物浸發效果】

扎膠公是花膠的其中一種品種，取自南美洲的黃花魚鰾。
顧名思義，扎膠公是公肚的其中一種（這種魚的母魚鰾稱為扎膠乸），因而膠質特別豐盈，口感亦比較爽脆。由於公肚並不「瀉身」（瀉身指會溶的花膠），煲湯出來的湯頭也比較清澈，食療價值也比普通花膠高很多，屬食療級花膠。
由於扎膠公是公肚的關係，身價也比其他花膠高很多，但扎膠公在剪開魚鰾後的曬製過程中，被攤平壓扁，加上頭厚尾薄，乾貨拿上手，都覺得薄薄的一片，好像浸發後都不會變很厚的樣子。
所以今次特別將扎膠公用清水浸發後的樣子拍攝下來，讓大家可以見識一下扎膠公的雄「厚」實力。

片段中分別浸發了一隻八頭扎膠公（一斤約8隻，每隻約重二兩）及15頭扎膠公（一斤約15隻，每隻約重一兩多一點），讓大家比較一下。
說實話，15頭屬於經濟實惠之選，浸發出來亦似模似樣，絕不豈場；8頭直頭是巨型班霸，一隻8個人享用都足夠！

浸發方法簡單，將薑蔥放水同煲至滾，將扎膠放入，轉慢火烚3分鐘（15頭）或6分鐘（8頭），撈起轉凍水浸至完全發漲即成。

8頭扎膠公，一斤約8隻，每斤$4,880
15頭扎膠公，一斤約15隻，每斤$2,880

花膠浸發方法：

花膠燉湯材料配搭法（上篇）：
http://tungcheong.blogspot.hk/2014/07/blog-post_18.html
花膠燉湯材料配搭法（下篇）：
http://tungcheong.blogspot.hk/2014/07/blog-post_19.html

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