【花膠燉湯材料配搭篇 上】

買了花膠，可以點燉？這是最多客人的問題，也有對有興趣入廚的人最大的挑戰。

頂級巴西扎膠公，$5,380/斤（每斤約7隻）

基本上，花膠只有膠原蛋白，對補充身體膠質非常有效，但本身沒有味道，主要靠索入湯料的味道，所以湯料非常重要。
首先是燉湯的味，可以分為肉味、果味及海鮮味，這個稍後再詳談研究。

湯料方面，燉花膠湯的基本材料是：瘦肉、蓮子、百合、紅棗。這樣燉湯便會有紅棗的果甜味，外加瘦肉帶給湯的肉香。蓮子有滋養補虛功效，百合有養心安神作用，兩者一起燉湯，對體虛力弱、病後調理、懷孕進補、補充身子有極佳效用。

 正福建白蓮，$112/斤

 貢品級龍牙百合，$178/斤

新疆紅棗，$56/斤

【蓮子百合花膠燉湯】

（以下為1-2人份量）

材料：已浸發花膠4両、瘦肉4両、蓮子1両、百合1両、紅棗5粒

做法：瘦肉汆水備用。蓮子百合洗淨備用。紅棗洗淨後切件去核。將所有材料連4碗熱水燉2小時即成。（可加適量鹽作調味）

這個燉湯男女老幼都適合

從這個基本花膠燉湯出發，可以加入不同材料，或更換部份材料，便可以配搭出更多不同的燉湯及特別功效。

例如上述【蓮子百合花膠燉湯】加入6支冬蟲夏草，整個湯便有強身健體功效，又可針對小朋友久咳等氣管問題，對老人家的免疫系統也有提升作用。普通人大病過後更加非常適合用來調理身體。

精選中支西藏那曲A級冬蟲草，每2錢售$2,000，約28-32支

花膠燉湯的靈魂當然是花膠，但一般人對花膠的概念未必能完全掌握。亦因為花膠產自不同魚類的魚鰾，產自不同魚類的花膠亦有不同功效、食法。


1. 罕有頂大雞泡膠，每斤36-38隻，今日少量來貨，貨不過2斤，$3,800/斤。

2. 益食印度鴨泡肚，搶手熱賣，新貨再臨，售價依舊，每半斤$350，一斤$640，約120隻，平均每隻$5，日日食都得。

3. 中國白花膠，漁民休漁期前最後一手靚貨，清水又大隻，休漁期間有機會看漲，先入為手，$2,880/斤，$780/40隻！

4. 抵食10頭生開廣肚公，譽載重來，每隻$928，雞扒般厚度。

5. 功效全面巴西扎膠公，抵食首推每斤約20隻的20頭巴西扎膠公，$2,280/斤

我們提供Whatsapp訂購或電郵訂購服務，花膠買滿1斤即包本地速遞運費，在確認購買數量後，先付款到我們的HSBC或恆生戶口（可在櫃員機或網上轉賬），收款後立即安排速遞送件，今日收件，一個工作天送到你指定的辦工地點或住宅地址（離島、偏遠地區及速遞公司未能抵達的地點除外）。

歡迎親臨挑選購買


如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439


或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com


我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起


訂購電話：2549 8100


網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/


同昌海味，創於一九七一年


地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街


MTR西營盤站A2出口對面


其他交通方法，可致電我們查詢