【日本海龍牌冬菇炆肉排】

冬菇乃非常家常的食材，平日亦經常用到。偶有聽到話預備冬菇時，要先用生粉、油等等去醃以令冬菇更滑溜，通常我們都跟客人講：「只要冬菇夠靚，唔駛做咁多功夫，直接浸軟就用得！」無錯，靚既冬菇本身就爽滑，咬下去非常利落，唔會有咬唔斷既感覺，又何需做額外功夫？
日本海龍牌冬菇自然屬於靚菇系列，直接浸軟後炆煮已非常爽滑，記住浸過的菇水仍菇香十足，一定要留下來炆煮用，千祈唔好嘥。

做法：
1. 冬菇先用清水略洗，然後用清水浸2-3小時至軟身 (以剪到菇蒂而中間唔硬為準)。冬菇水留用。
2. 肉排切件後清洗，用豉油、豆粉、糖、鹽、麻油醃勻。
3. 用蒜頭、蔥頭、薑片、油爆香排骨，約爆兩分鐘，再加冬菇爆一爆。
4. 冬菇水加入煲內，再額外加水至蓋過所有材料，再加老抽、蠔油、冰糖調味。大火滾起後轉中慢火炆30－40分鐘，期間要攪拌及留意水量，勿乾水。
5. 完成！

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日本正宗青牌海龍上并冬菇，每斤$440

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