【沙蟲乾申冤錄】

沙蟲乾第一冤：被冤枉為蟲。「唔怕生壞命，最怕改壞名」完全代表沙蟲乾的坎坷一生，就因「沙蟲乾」三隻字，人人誤以為蟲，但實情沙蟲屬海鮮類，生於海灘泥沙之中，將沙蟲想像為海參之流更為貼切。

沙蟲乾第二冤：「一係蟲，一係龍」，沙蟲乾本屬名貴、有食療功效的有益食品，但就龍遊淺水遭當蟲，加上坊間有另一產自越南的沙蟲乾 (外形瘦瘦長長黑黑)，不論功效及價格，皆與湛江產沙蟲乾相差一大截，但亦因此常被以為是平價品。

真正湛江產沙蟲乾較肥和短身(見圖)，淡米黄色，紋路清晰。由於味道好(不用懷疑，沙蟲乾煲湯非常鮮甜)，又有治陰虛勞損、腎虛腰痛功效，識貨之人視沙蟲乾如海參般滋補，因此沙蟲乾被過度撈捕致產量短缺。
懂沙蟲乾的，便知道沙蟲乾是坐月之寶，因其蛋白質豐富、營養價值高，主治陰虛勞損、腎虛腰痛，正正針對產後婦女經歷完生產的極大損耗所需之調補。
加上，沙蟲乾也有助促進母乳，所以完全符合餵哺母乳的媽媽所需。而且，不論是自然生產還是開刀，也適合食用。

這麼有益的沙蟲乾所以被遺忘，就因如文首所講被嫌棄誤當為蟲，所以真要替其申冤，沙蟲屬海鮮類，而且沙蟲味道清甜，煲出來的湯水絕對可口，常見以淮山、杞子加瘦肉與其一起煲湯2-3小時。

處理沙蟲乾時，頭尾剪開一個口，先白鑊略炒(去沙及引出味道)，再用水浸軟後，沖洗乾淨中間通心位便可。

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大沙蟲乾，$400/4兩 (可分4次煲湯，每次用1兩)
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