【夏天涼拌珊瑚藻，開胃又對膝蓋好】

近來餐桌上常見珊瑚藻蹤影，因為只要早上開舖後，隨手拿一把珊瑚藻浸水，下午時已變了一大盤晶凝通透，猶如海蜇般，卻又膠質豐盈的珊瑚藻，中間不過換水兩三次，沖淨後，最後一次用凍開水浸泡，晾乾水便完成。
由於食多了，即使同樣涼拌，也開始加入不同材料，作出不同變化。尤其近日天氣悶熱，微辣涼拌尤其開胃，加些XO醬、醋、糖、豉油，再灑一些炒過的芝麻，以及焗過的腰果，鬱悶的胃口也打開。
珊瑚藻的膠質有益又對膝蓋好，所以舖內經常出現涼拌珊瑚藻，給老買手及伙計們午餐加餸。

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珊瑚藻，$60/包（半磅）

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珊瑚藻使用前浸泡方法：
1. 先以清水浸泡2小時，期間換水 （有時間，浸耐一點更好）
2. 如果打算涼拌，最後一次可以凍開水浸泡
3. 撈起珊瑚藻，晾乾備用
💡珊瑚藻其他食用建議：涼拌、煲湯、煮糖水、打汁
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