【山西正宗北芪 真正理氣宗師】

早前介紹過，氣虛乏力，手冰足冷者，首要「補氣」，以氣生血，佐以補血食材如南棗，氣血兩補。（重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/03/blog-post_10.html）

我們介紹過，黨參是極佳的補氣食材，而更多人都知道，黨參多會配以北芪，既然黨參可以補氣，那麼北芪有何作用？原來北芪最大作用就是用來「理氣」，亦即是我們俗稱的「行氣」，因為需要「氣」的流動來帶動血的運行，所以我們需要「可以行動的氣」，亦解釋了為何黨參要配北芪。

由於北芪擁有理氣作用，對老人家非常之好。

只是揀選北芪時，必需留意產地，只有正宗山西/甘肅出產的黑淦芪才是理氣宗師。市面上有些平價北芪（市價約$90-$120一斤），產自蒙古，並無藥效，中藥行內稱這些蒙古芪作「黃芪」，以茲識別。

當然，我們同昌海味所售賣的北芪就是正宗雙頂野生黑淦芪，六年生長才達至雙頂級數，屬最頂級的黑淦北芪，功效也是北芪當中最頂級的。 

我們的老買手也不吝教，到何分辨黃芪及黑淦芪？原來平價黃芪較重身，表面光滑如鏡，黑淦芪輕身粗糙，如果拿五斤黑淦芪和五斤黃芪一比，黑淦芪的體積大黃芪30%左右，因為輕身所致（舉例：一斤棉花和一斤鐵因密度不同，體積相距自然有別）。學懂了，更加不要買錯黃芪，以免得不到理想功效。

食用上，較方便又流行的做法，有北芪南棗焗水，針對補血行氣。當然，黨參和北芪是天生絕配，一同使用效果倍增！

正宗雙頂野生黑淦芪，$70/2兩
甘肅紋縣黨參王，$260/4兩
正宗浙江義烏壹級南棗，$300/斤

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