【年青乾鮑師傅的新品牌】

日本乾鮑之所以獨步天下，皆因乾鮑師傅的經驗以十年計累積而來。單是從鮮鮑起殼、漬、煮、風乾，等閒便是3-6個月的功夫。
當日本乾鮑師傅累積一定經驗後，希望突破自己的，都會自立門戶。上星期，老買手便給了一個機會予一個新乾鮑師傅，買入一批超特選級的日本岩手乾鮑。

有別於著名的皇冠吉品、神野吉品，這批乾鮑在師傅取樣時，非常著重鮮鮑的品質，務求做到「鮮入為主」的突出，從乾鮑的色澤及魚身的厚度，已經睇到明顯的分野。

當老買手以及引入這個獨立師傅品牌的代理買手一同品評時，都不約而同給予高評價，而代理就是皇冠品牌的香港總代理，兩人加埋有過百年品評乾鮑經驗，難得的一致性意見。

在旁的年青人搗蛋的問：「真係冇得彈？」老買手即答：「賣相稍欠，因為風乾定型時稍為火喉不足；皇冠同神野粒粒都一樣，各有美態，造功及賣相更已經自成一格，這位師傅在這方面要加倍努力。」

代理買手打蛇隨棍上：「獨立新品牌勝在價錢進取，旨在大家給予第一次機會。」推下算盤，即入老買手囊中，我們已經給了買入機會，更浸發試煮，果然不負所望，只是形相果然一般，但作為家庭用家，抵食好用又相宜，似乎更重要！

日本岩手45頭吉品乾鮑，每斤$3,280，一斤約45隻

簡易即學，浸發乾鮑方法：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
一睇即明，海味街傳統炆乾鮑大法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4

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