【同昌海味的一天】

我們收到客人最多的查詢，就是我們的營業時間至下午5時30分，很多客人可能收工後都趕不及，希望我們可以延長營業時間。

首先，我們都非常抱歉，未能照顧到你們的需要，但我們人手所限，加上同昌的運作時間由早上七時開始，到五點半已經工作了超過十小時，的確是時候要下班休息。

海味鋪很多時被誤會只賣鮑參翅肚一類貴價海產，其實這是很大的誤解。一間真正的傳統海味鋪，攝獵的產品應包括：「環球海產，京果雜貨」，照顧到的顧客，除了門市零售，還有酒樓食肆、餐廳小廚、甜品糖水店、街市雜貨攤等批發。我們七點開始，就和全香港的食材供應商一樣，如菜販、魚販、肉販、果欄、糧油雜貨，開始為各餐廳準備食材。

我們海味鋪在早上要供應甚麼給食肆呢？粉麵店餚湯底需要的地魚、蝦皮、蝦角、黑白胡椒；調味用的花椒八角、沙薑片沙薑粉、食粉味粉、咖喱粉；小炒用的蝦米、蝦乾、腰果、土魷、章魚；例湯用的沙參玉竹南北杏；火煱店的竹笙、花膠筒仔、海參仔、冬菇仔、靚粉絲；甜品店的西米、洋米、蓮子百合、大菜糕、紅棗、黑棗；街市攤販的各式豆子如紅豆、綠豆、黃豆、紅腰豆、三角豆、花豆、扁豆、南豆、赤小豆。

只是簡單列舉，我們的顧客層面、產品的廣闊，每天早上需要接受不同商戶的採購，實在和全港菜販、魚販、肉販、果欄、糧油雜貨的同業一樣，承擔起全香港市民的飲食。我們海味雜貨，算是供應鏈上的尾門，前線的魚肉菜，比我們更早更辛勞，值得我們大家向他們致敬。

我們的前輩們常常掛在咀邊的說話：「沒有他們緊守崗位，辛勞付出，全香港人的早餐、午餐，推遲2小時也不為過！」

一輪衝鋒，到十一點半左右便開始午飯，之後門市開始人旺，零售生意展開，一直到五點半，表面上閉店休息。然後又開始一輪會計記賬點存，到七點左右才完成一天的工作，表面上的營業時間是9.5小時，實則每日工作12小時，這就是同昌海味的一天。

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同昌海味，創於一九七一年
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