【增強免疫力湯水：野生羊肚菌小隻西洋肚燉湯】

近日，收到很多查詢關於增強免疫力湯水，其實不論是否基於近日疫情，任何時候都係保持個人身體健康、抵抗力，就是最好的抗病方法。
而講到價錢相對經濟又有功效，野生羊肚菌是不錯的選擇。野生羊肚菌有助增強免疫力、益腸胃、助消化、補腎等功效，而且獨有清香，煲出來湯水變得清、香、甜。
野生羊肚菌搭配小隻西洋肚花膠，更多了滋陰功效。小隻西洋肚花膠份量容易預，一人一隻，浸發後亦意外厚身，不少客人食過之後回頭再買，抵食之選。

材料：野生羊肚菌、小隻西洋肚花膠、雞腳、瘦肉、乾螺頭、蜜棗、淮山
做法：
1. 西洋肚花膠預先浸發
2. 野生羊肚菌以清水浸20分鐘，洗淨
3. 乾螺頭以清水浸5小時（浸過夜亦可）
4. 蜜棗、淮山洗淨
5. 雞腳、瘦肉汆水，洗淨
6. 全部材料放入燉盅，扎膠公可最後1小時落，注水至蓋過所有食材
7. 燉3小時，完成
功效：增強免疫力、滋陰益腎

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本號海味價目表：http://tiny.cc/qa0v5y

野生羊肚菌，＄230／兩
34/36頭非洲西洋肚花膠，$700一包，每包重半斤，每包約17-18隻
南非生曬大紅螺頭 ，＄328／斤
生曬淮山，＄128／斤
大粒金絲蜜棗，＄30／斤
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小隻西洋肚花膠浸發方法：
1. 薑片連水滾起，轉中火放入花膠
2. 煮至花膠收縮捲起（過程約1分鐘）熄火，加蓋焗20 - 30分鐘
3. 取出，轉水喉水浸1-2小時，完成
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