【中型特選級乾鮑 率先登場】

每年10月，日本漁民開始落海搜捕鮮鮑， 從而得出全年產量。然後，各路水產公司向漁民買鮮貨，開始進行乾鮑加工。
從買貨後箍選，起殼、鹽漬、煮製，到最後風乾曬晾，年度頭批製成品，一定是細頭數為主，因為細頭數乾鮑所需的風乾曬晾時間較短，每年大約復活節左右就會到貨。
到每年中，中型乾鮑也風乾曬晾完成，陸續付運到香港，我們同昌海味的老買手訂下的貨，也陸續到手。

今日圖中所見的，屬日本特選級神野42頭乾鮑，屬中型乾鮑，型相完美。
近十年，老買手鍾情神野所製作的乾鮑，原因不外乎最基本的溏心要求完美達標外，連乾鮑的型相、色澤、香味都完美繼承。
雖然從圖片中，只能觀其形相及浸發後的誇張比例，但如果你能一觀其實物，色澤在陽光底下固然亮麗，而打開玻璃瓶的鮑魚氛芳撲鼻，未食，已經知道是特選上乘珍品！
今年日圓大漲，日本海產價格的來貨價有相當升幅，以圖中的42頭大師級特選乾鮑，一般要售五千多六千圓一斤。幸好年初Yen平時訂落，加上我們定價合理，如此高質的乾鮑，平均每隻約$100，實在是食家口福！

日本神野42頭特選級乾鮑，$4,280一斤，約41/42隻，平均每隻約$100

如果你還認為自己未有能力烹調乾鮑，未免太少看自己，以下教學片段，一定幫到你由新手成為大師：
2分鐘學識，浸發乾鮑方法：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
傳統風味 海味街秘傳炆鮑魚大法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
新派慢煮 原味低溫法式煮鮑魚：https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis
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