【2分鐘學識 大花膠正確又傳統的浸發方法】

對於花膠，大家又愛又恨。愛它的豐富膠質，對皮膚又有正面效果；恨的是想買些又大又厚的花膠，卻不知如何浸發及處理。

早前就有客人在同昌買了些8頭西洋肚，卻以為只用清水浸一晚便可以用。
我們本著方便各位花膠新手的精神，特別將大花膠正確又傳統的浸發方式紀綠下來，剪輯成2分鐘的短片，只需2分鐘，你也可以成為浸發大花膠的高手！
然而，大家可以照著以下文字版複習一次，再看短片，保證成功！

浸發大花膠的方法：
1. 先浸一晚水（約8小時）
2. 準備一煲水，內有生薑3片（或可用橙皮、白醋代替）
3. 煲滾後，放入你的花膠，續滾後轉慢火
4. 這樣煲5分鐘，熄火，焗至水涼
注：如想花膠較有咬勁，熄火後可撈起轉凍水再浸5小時左右

短片是最傳統的浸發方法，很多學會浸發花膠的高手，會用不同的方法去浸發，但大都殊途同歸，不離先以熱力破開花膠被膠質密封了的細胞壁，然後才會索水浸發，漲大。

短片中示範的是精選級8頭非洲西洋肚花膠，屬大花膠級別，浸發出來有薄牛扒般厚，一隻足夠4-6人食用。精選級指膠身滑溜、沒有破損、刀工上乘、形態完美的，每斤售價$2,980，一斤約8-10隻。

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