【冬菇之王 超級天白大花菇】

要辨別冬菇優劣，靠你的鼻子便可以做到。

首要條件：香氣，不同菇菌都有不同的香氣，中國種、日本種、韓國種，各有風騷，濃烈的怡人香味、淡淡的了無生氣，都騙不過你的鼻子。
第二是看色澤，偏黑的可能先天已經有缺憾，或者擺放太耐。
第三是花紋，俗稱爆花，爆得愈深刻便愈爽脆彈牙。
最後是個人喜好，有些人偏愛大大粒超厚身、有些人喜歡細細粒一口一隻、有些喜歡薄、有些喜歡腍，從冬菇的大小厚薄可以揀選得到。
回家，用水一浸，優質的冬菇，整個廚房會充滿菇香，甚至蔓延全屋，這樣的冬菇，不好吃才怪。

如果想享受極品推薦，這些日本天白大花菇算是最高級別，天白菇本身的菇菌已經最優質，白哲的身驅惹人垂涎；配合完美的花紋，出來的賣相極討好。更重要是香氣，與其他花菇截然不同，加上厚身彈牙，層次更上一層樓。

日本天白大花菇，$600/斤

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