【潤秋燥，雪耳糖水】

天氣乾燥，係時候潤一潤，簡單煲個雪耳糖水，運用簡單而日常，打開雪櫃便可找到的材料，煲上45分鐘，完成。詳細做法下面再講。

先講講雪耳，經常有客人問「點解雪耳煲唔溶？」其實一直以來我們的舌頭被街上食肆、茶餐廳所惑，習慣吃一些煲後黏黏、溶溶口感的雪耳，事實上，優質雪耳來自漳州，煲煮後不會變得溶爛，而這才是我從小到大最喜愛的雪耳，也希望糾正大家的觀念，爽口雪耳才是靚貨。

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乙級漳州雪耳，$100/4兩
丙級漳州雪耳，$80/4兩

雪耳紅棗圓肉杞子糖水
材料：雪耳、紅棗、圓肉、杞子、冰糖
做法：
1. 雪耳浸水10分鐘至泡開，剪去蒂。
2. 紅棗去核，剪開一半，方便食用。
3. 雪耳、紅棗、圓肉、杞子洗淨，水滾放雪耳、紅棗、圓肉，再次水滾轉中細火煲30分鐘，加入杞子、冰糖，再煲15分鐘，完成。
功效：滋潤、補氣血
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