【香濃蝦乾嫩如鮮，婆婆也愛戴】

特大老虎蝦乾，外貌先聲奪人，色澤嬌嫩、蝦身長而飽滿，隔著距離已聞得撲鼻蝦香，色香味俱全。
女客人買一斤特大老虎蝦乾，量算多，特別提醒如果用得慢，最好放冰格儲存，女客人說：「不怕，因為婆婆喜歡，吃得特別快，上次買的，將快用完，婆婆怕買唔返，所以提前買多一斤備貨」。好奇問一下女客人：「婆婆不怕蝦乾硬？」女客人：「不，每次放幾隻蝦乾滾湯，湯又鮮，蝦乾煮後也變軟，加上大大隻，婆婆話似食新鮮蝦」。

平日裡，自己多用特大老虎蝦乾炒小炒王，保留一定硬度，香口又有𡁻頭。聽女客人一席話，打風當日就用特大老虎蝦乾煮雜菜粉絲煲。首先清水浸特大老虎蝦乾10分鐘，開火先爆香特大老虎蝦乾，再加水滾10-15分鐘，最後加粉絲、雜菜，果然湯底味道香濃，特大老虎蝦乾則軟嫩，難怪婆婆也愛戴。

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🦐生曬特大老虎蝦乾，$430一斤，$120/4兩

❄️必須雪櫃儲存，如食用時間多於一個月，冰格儲存更佳❄️
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
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【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
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#同昌海味 #特大老虎蝦乾 #生曬 ＃澎湃蝦香

【南澳洲青邊鮑，一鮑兩吃有心得】

📣同昌海味門市今日24/9如常營業至下午5:30。
明天25/9則休息一天。

澳洲青邊鮑，用來煲湯，味道簡直頂呱呱，因為夠大隻，而產自南澳的水質也極優秀，識得用青邊鮑煲湯，一定感受過濃沃的鮮鮑味！
大大隻的澳洲青邊鮑一向都是兩吃，一是先原隻煲湯，二是煲湯後撈起切片食，這樣兩吃就一定唔怕嘥。
個人煮用心得：
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格，給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水，汆水會走了鮑魚味，所以只需洗乾淨，剪掉腸頭便可
3️⃣凍水落，煲湯時齊水落青邊鮑（即不是水滾落），讓鮑魚隨水慢慢煮熱，不會一下子遇熱收縮變韌

最後，照顧二人到十人大家庭需要，推出三種重量三個價錢的澳洲青邊鮑，總之人多人少也可試煮。

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👉🏻南澳洲巨無霸青邊鮑（每隻重約300g以上），每磅$780，每隻約$520-$600 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲特大青邊鮑（每隻重約250g-300g），每磅$680，每隻約$370-$448 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲大青邊鮑（每隻重約250g以下），每磅$630，每隻約$310-$345 (確實售價按重量計算)
（需急凍保存，如用急凍速遞，運費$38起）

如要安排速遞送貨，我們將安排 「#順豐急凍配送」，直接以急凍專車送到府上，運費由$38起。*村屋地址/離島未能派送或需附加費用，如屬這些地區，下單時請註明*
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💥南澳青邊鮑 vs 日本吉品鮑💥
南澳青邊鮑：適合煲湯，新鮮急凍，非常濃味，食用級，沒有溏心
日本吉品鮑：可以煲湯或炆，以秘傳方法漬製風乾，具食療價值，豐盈溏心。

❄❄南澳洲巨無霸青邊鮑❄❄
儲存方法：放-18度急凍冰格保存
準備方法：可以將青邊晚從急凍格轉放入普通4度雪櫃一晚，便可解凍；或者隔袋浸冰水解凍。先用清水清洗青邊鮑各部位，再剪走鮑魚咀便可使用。
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‪#同昌 #海味

【浸發報告：超優質AA級北海道枝幸刺參】

早兩日開箱的超優質AA級北海道枝幸刺參，已完成浸發，就如相中所見，刺針細長堅挺、支支清晰可見，而個人習慣不浸發至太大，因為加上炆煮時間，這程度會更爽彈、有咬勁。
AA級北海道枝幸刺參，AA級的身價在於刺參已經肥美，身型挺直，零瑕疵無損傷，要達到這標準，不難，難度在於AA級數要集齊一箱20kg，才不容易，亦只此一箱，再多也沒有。

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96支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,000，一斤約96支

其他北海道刺參：
48支北海道函館產刺參，每斤$8,800，一斤約48支，平均每支約$183，四兩起售
96支北海道宗谷產刺參，每斤$7,300，約96支，平均每支$76 (新登場)
110支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約110支，四兩起售
125支北海道宗谷產刺參，每斤$6,380，約125支，平均每支$50 (新登場)
172支北海道枝幸刺參，每斤$7,300，一斤約172支，4兩起售
220支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約220支，平均每支約$30.9，四兩起售
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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成
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