【感謝陪月們的肯定、媽媽們的信任】

愈來愈多人重視坐月、肯定坐月對母體復原的重要性，所以也愈來愈講究坐月的飲食及湯水食療。

最令我們欣喜是收到你們對 同昌海味出品的讚賞，特別是陪月們的肯定、媽媽們的信任。

經驗豐富的陪月員接觸過的海味藥材不下其數，能入其目並獲其讚好，實在高興。而媽媽們的信任更令我們興奮，因為在未曾於 ‪#‎同昌 購物，又未曾到訪門市的情況下，直接透過Whatsapp下單預備坐月，絕對是以行動對同昌投下信心一票。 

你們將最重要的坐月交託給同昌，我們也必以最好的回饋你們。讓失落多年的商鋪與人客間的「信任」得以重拾，感激！

想了解坐月需要哪些海味，請點擊：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/blog-post_17.html

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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
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【化痰、止咳、潤肺 川貝】

說到川貝，最容易聯想到某品牌的川貝枇杷露，少時候總有嚐過的時候。正宗川貝確實有助化痰、止咳、潤肺，尤其對因燥熱而起的咳嗽濃痰有效 (如：煙酒、煎炸食物)。

川貝本屬名貴藥材，一般單價以兩計，而優質的川貝一般每兩要二百元以上。由於坊間有不少仿川貝的相像品，即使售數十元一兩，利錢也是十數倍計，只苦了賣正川貝的商販，往往被冤枉開天索價。

同昌的川貝定價$450/2兩，每一碗水約用1錢，2兩即可分20次 (1兩=10錢)，每次$22.5，可謂平過買支咳藥水。(如水量增加，川貝也要按量增加)

川貝怎麼用？一般配搭同樣具化痰、止咳、潤肺的食材，如海底椰、雪梨、南北杏、無花果等等。
註： 同昌海味 為持牌中藥材零售商，在本港合法售賣中藥材。

※川貝燉雪梨※

材料：川貝1錢、梨1個、無花果2粒、南北杏少許、清水1-2碗
做法：川貝壓碎，梨切件去核留皮，無花果切片，與清水、冰糖、南北杏同放，清炖1小時。

正川貝，$500/2兩

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【山西正宗北芪 真正理氣宗師】

早前介紹過，氣虛乏力，手冰足冷者，首要「補氣」，以氣生血，佐以補血食材如南棗，氣血兩補。（重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/03/blog-post_10.html）

我們介紹過，黨參是極佳的補氣食材，而更多人都知道，黨參多會配以北芪，既然黨參可以補氣，那麼北芪有何作用？原來北芪最大作用就是用來「理氣」，亦即是我們俗稱的「行氣」，因為需要「氣」的流動來帶動血的運行，所以我們需要「可以行動的氣」，亦解釋了為何黨參要配北芪。

由於北芪擁有理氣作用，對老人家非常之好。

只是揀選北芪時，必需留意產地，只有正宗山西/甘肅出產的黑淦芪才是理氣宗師。市面上有些平價北芪（市價約$90-$120一斤），產自蒙古，並無藥效，中藥行內稱這些蒙古芪作「黃芪」，以茲識別。

當然，我們同昌海味所售賣的北芪就是正宗雙頂野生黑淦芪，六年生長才達至雙頂級數，屬最頂級的黑淦北芪，功效也是北芪當中最頂級的。 

我們的老買手也不吝教，到何分辨黃芪及黑淦芪？原來平價黃芪較重身，表面光滑如鏡，黑淦芪輕身粗糙，如果拿五斤黑淦芪和五斤黃芪一比，黑淦芪的體積大黃芪30%左右，因為輕身所致（舉例：一斤棉花和一斤鐵因密度不同，體積相距自然有別）。學懂了，更加不要買錯黃芪，以免得不到理想功效。

食用上，較方便又流行的做法，有北芪南棗焗水，針對補血行氣。當然，黨參和北芪是天生絕配，一同使用效果倍增！

正宗雙頂野生黑淦芪，$70/2兩
甘肅紋縣黨參王，$260/4兩
正宗浙江義烏壹級南棗，$300/斤

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【非洲大紅螺頭 乾貨選擇有竅門】

非洲大紅螺頭是促使湯頭變鮮、香、甜的小魔法，每次煲湯落個六至八粒，不但增添多一份鮮、香、甜，而且預先充分浸軟的大紅螺頭，煲湯後，輕沾豉油食用仍然非常鮮味，千萬別當湯渣棄食。

非洲大紅螺頭在乾貨選擇上也有竅門。最講究而正宗的乾螺頭必須將原粒螺頭從中間剖開，繼而曬乾。因為原粒螺頭本身非常厚身，如果不剖開，中間根本無法乾透，這樣的成品並不能久存，亦較易變壞。

而每斤粒數的準確計法是按開半後計，例：同昌的非洲大紅螺頭每斤約50-60粒，如原粒計，其實是每斤30粒，所以絕對是大傢伙！

而即使剖開曬製的螺頭，也未必百分百乾透，因此每每千叮萬囑大家買回家必須放雪櫃儲存。為了盡力使非洲大紅螺頭有咁乾身得咁乾身，同昌還會自家再放太陽底多囇一回，這額外的手續，通常會令螺頭重量變輕 (因乾身了)，買家則更受惠。

想了解更多，可點擊【非洲大紅螺頭FAQ】  http://tungcheong.blogspot.hk/2015/12/faq.html

非洲大紅螺頭，每斤$200，約50-60粒

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【68頭日本特選小吉品 小量再現】

上一回的80頭日本小吉品，在FB一現，真如曇花開顏，12小時內便完售。
對於後來向隅的顧客，老買手一直記在心頭，只要貨靚，不問價都要買回來給每一位客人。

始終日本乾鮑的品質及師傅的造藝超然，而且鮑小發頭高，用來煲湯，真係超鮮甜，食過日本小乾鮑的同昌熟客就知道靚貨何須大！

今次新返的68頭日本特選小吉品，就是老買手的揀手精選，同樣，小吉品一向貨疏，這次亦不例外，全數十斤不夠，因為這個大小的鮮鮑都被日本師傅拿來做刺生。

 

今年的日本乾鮑，因日圓匯率上升約10%，加上鮮貨原材價上漲，來貨價已經貴了三成左右，可以預期今年的乾鮑會漲價，有心食乾鮑，真係要買定。

68頭日本特選小吉品，每斤$2,680，一斤約68隻，半斤起售
其餘精選乾鮑：
50頭特選級神野吉品，每斤$3,690，一斤約50隻
35頭特選級神野吉品，每斤$6,800，一斤約35隻
37頭特選級飛馬吉品，每斤$3,880，一斤約37隻
38頭特選級金鼎吉品，每斤$4,600，一斤約38隻

浸發貼士：想知浸得夠唔夠水，拿起鮑魚，輕輕用力便可以使頭尾相碰，為之浸夠水。

傳統海味街炆鮑魚大法完整示範：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
浸發乾鮑示範片段：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI

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【好緊張！海底椰每日限量供應】

用正宗非洲海底椰煲湯，在流感高峰期間，特別多人愛煲，因為正宗海底椰有平喘止咳用效，配合有潤肺作用的川貝，加件豬展、無花果、淮山、白蓮、百合來燉湯，是非常徹底的清心潤肺、平喘止咳解喉困的無敵湯水！

只是近期非洲海底椰來貨極限量，因為貨源緊張，幾乎是配合制，想大手入貨都被拒絕，我們也好幾次令親臨購買的客人失望。

如果你想分辨正宗貨和坊間的冒牌海底椰，這條短片可以教到大家分辨：https://www.youtube.com/watch?v=FbFFXgIdDQ4

用海底椰煲湯或燉湯，份量一定不可少，每次用一兩是基本盤，如果水多，更要落多點才有功效。

正宗非洲海底椰，$3,200一斤，半斤起售
正宗野生川貝母，$500/2兩
美國加州L碼Kadota無花果，$228一磅
貢品白蓮，每斤$128，半斤起售
貢品百合，每斤$178，半斤起售

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【陳皮益處多多 用途廣泛 實戰應用你要懂】

陳皮是廣東之寶，有理氣和中、袪濕健脾、化痰養胃作用。凡消化不良、胃部屈悶，用陳皮來焗水，已可根治。

以上是理論，但實戰應用並非人人懂。事實陳皮非常百搭，應用層面極廣，隨手翻翻手機相薄，就發現陳皮蹤跡處處，不論煲什麼湯水，總愛下個兩片，皆因「健脾、正氣」，還有陳皮香！ 

何謂兩片陳皮？圖中手握為之一片，煲湯不同焗水，份量不可省，相反如焗水500ml，則一角便可。

以為陳皮應用僅煲湯、焗水而已？非也！蒸魚蒸海鮮陳皮可添風味，坐月代茶更是陳皮不可缺，身體不適煲白粥又是健脾養胃，有助吸收，最後陳皮骨你又食過未？

總之，陳皮益處多多，廣東之寶非虛有其名！

遠年陳皮，$96/2兩，每斤$768

想了解更多陳皮知識，可點擊【陳皮老師說陳皮事】http://tungcheong.blogspot.hk/2015/12/blog-post_5.html
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