【老買手燉湯實錄分享 吉品篇】

做海味鋪買手，除了要識買靚貨，最緊要自己都要肯試貨，試貨方知自己的實力，同埋可以更真實地介紹給各位客人。
由於我們沒有相機食先的習慣，好多時食完都無紀錄下來，今年會多些相機食先，例如昨晚吉品燉湯，就選用了老買手最愛的日本神野吉品。
說實話，特選級神野幾乎未試過令老買手失望，當然，經他挑選過的吉品，都好少讓他失望，或者應該用另一個說法：神野往往讓人喜出望外！
今次用的是35頭特選級神野吉品，燉完湯成隻脹卜卜，外形已經極之討好，打側睇，夠晒厚度，正宗的「腰圓背厚」！重點是檢視溏心實力，大家睇相就見到，實淨又豐盈，據他形容：「用刀切開時，啜刀啜到實一實！」入口軟滑，回味無窮。
為了這煲燉湯，老買手都落足料，大家不妨參考一下他的材料：
豬展一件、雞半隻、特大紅螺頭6粒（浸軟之後切碎）、生曬淮山8片、原粒肇實一兩、5A泰國圓肉一把、35頭神野吉品3隻，燉四小時

35頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$9,300，一斤約35隻
38頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$8,800，一斤約38隻

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