【燘燒壺變出酒席名菜 花膠黃耳瑤柱燉湯】

近年飲宴酒席多以花膠、燕窩燉湯取代昔日魚翅。最近，就於某五星酒店飲宴中嘗到花膠黃耳瑤柱燉湯，那湯頭味道香濃化不開，那好滋味常在心頭涌現。與其肝腸寸斷，就用最近大受顧客讚賞的印度鴨泡肚，加上最方便的燘燒壺於自家製作出這酒席名菜 - 花膠黃耳瑤柱燉湯，出來的效果著實也有7成相似，亦如燉湯般清澈味濃。

花膠黃耳瑤柱燉湯  製作方法:

 材料(2碗份量)：黃耳1-2朵、印度鴨泡肚3隻、瑤柱2粒、冬菇3朵、杞子 10粒、金華火腿一小塊、清水2.5碗

做法：黃耳、印度鴨泡肚、瑤柱、冬菇要預先浸發。洗淨所有材料，黃耳剪去底部黑色的部份，切成小塊，印度鴨泡肚大隻的可切半，冬菇，去蒂及切片，金華火腿切粒。用熱水暖燘燒壺10分鐘，同時間將所有材料連清水2.5碗放煱內用火煮10分鐘，除了花膠於最後3分鐘才落煱煮。倒去暖燘燒壺的水，將已煮的所有材料連水倒進燘燒壺內放過夜(約8小時)便完成。

功效：抗衰老、降膽固醇、補充膠質

以上燉湯所用材料及售價：

雲南黃耳 $100/4兩

印度鴨泡肚花膠 $350/半斤，$640/斤

日本北海道S1 元貝 $668/斤

南韓無窮花吋菇 $268/斤

寧夏特級杞子 $96/斤

金華火腿手切去骨淨肉 $80/4兩

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