【植物界膠質王 黃耳】

要從食物中補充膠質，海產類有花膠，動物類有鹿筋，植物類則非黃耳莫屬。黄耳是真菌植物一種，含有豐富的膠質外，更含蛋白質，多種維他命，礦物質等多種養份，更有抗衰老、抗氧化、降血脂、降膽固醇之作用。除了素食者會以黄耳入饌，補充養份，愛美的女士也可進食黄耳，美顏之餘也不怕增加脂肪。

食用黃耳有抗氧化作用，但它本身並不抗氧，所以有時看到顏色較暗沉的黃耳其實並不影響其食療價值，只是受氧化而變的深色。如果想黃耳保持色澤鮮艷，便應放雪櫃儲存。

黃耳質地滑嫩得來帶點爽脆，燉煮皆宜，用來煮湯水就如雪耳般有粘粘糊糊的質感，但營養價值則豐富得多。

黃耳桂圓紅棗燉雪梨水  製作方法:

黃耳浸發方法：放室溫水浸至軟身，剪去底部黑色的部份， 撕成小塊 
材料（1-2人份量）：黃耳1朵、雪梨 3/4個、桂圓8粒、南北杏 1少撮、紅棗 4粒、清水2碗

做法：雪梨去皮，去蒂及切塊，紅棗割一刀(更出味)，將所有材料放進電子燉盅，燉40分鐘便完成

功效：抗衰老、降膽固醇、滋潤補血氣

雲南黃耳 $100/4兩

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