海味睇真D 巴西扎膠公

 海味睇真D 巴西扎膠公

來自巴西的扎膠公，從野生黃花魚的魚鰾曬製，屬於食療級的花膠公，具有調補身體的功效，價錢屬於中上價，好多人聽就聽得多，今次本號將扎膠公完整拍攝，360度呈現在大家面前，之少在選購前，可以有進一步認識及了解。

老買手在選購扎膠公前，都會特別講究及挑剔，因為購買扎膠公的客人都係以調補身體為主，更加要嚴格揀選優惠靚貨，不負客人對本號的信任。

在片段中見到的扎膠公，屬於即捕即劏即曬的優質貨，產地直製，不是將魚鰾急凍再運回內地加工，因為後者可以將生產成本大大降低。即劏即製的好處是夠新鮮，膠身清水無瑕，將花膠應有的營養完整保存。

https://www.facebook.com/tcsince1915/videos/451690389396201/

片段中示範的是13/14頭巴西扎膠公，每斤$4380，一斤約13-14隻

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本號海味價目表：https://bit.ly/3bc05Lu

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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/

【Whatsapp訂購電話】 55 437 439

【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面

【電話】25498100 【營業時間】0800-1730【IG：tungcheongho】

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【海味睇真D 北海道乾瑤柱】

 今年乾瑤柱非常抵食，比起疫情前的高位平四成，但不要以為平貨無好，北海道乾瑤柱始終高質。

高質原因不外乎兩點：原材料優質和師傅技術高。

北海道的海水長期接近零度，令鮮貝長期在接近無菌的海水中生長；而北海道水產公司的秘傅製法，不單保留元貝原有的鮮，還憑技術再增強。

M Size是今年性價比最高的乾瑤柱，比L Size平4成但質素非常接近L Size，仲要係壹等優質產品的靚貨。

今次趁機近距離完整輯錄M Size乾瑤柱的面貌，力證其實力！

北海道M1（壹等中碼）乾瑤柱，$640一斤，約88粒

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【產後坐月，可用細隻高質吉品鮑煲湯補身】

坐月是女性修補身體的一次難得機會，如好好把握坐月，調理得宜，身體健康可比生產前更好。
其中，鮑魚也常見於陪月的坐月清單，因為鮑魚非常滋陰，特別是乾鮑，對產後虛弱婦女補養非常有益。
乾鮑處理其實非常簡單，只需要浸水約2-3日，期間每日換水3次（有時間可換水密一點），直至鮑魚軟身可對摺，除腸，便完成浸發，可備用煲湯。
現貨就有日本特選級神野60頭及70幾頭吉品鮑，細細隻，易煮易淋，價格相宜，不論是否坐月，煲湯補身最適宜。

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70後日本精選神野吉品乾鮑，每斤$3380，一斤約七十幾隻
60頭特選級日本神野吉品乾鮑，每斤$3980，半斤起售
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【新貨到！野生墨西哥車輪鮑】

每次野生墨西哥車輪鮑新貨到，定必隆重其事，立即Facebook傳書通知大家。

源自墨西哥灣的野生鮑魚，質素極高又穩定。由於是野生鮑魚，鮑魚的鮮活味道活龍活現，鮑魚的口感更是柔嫩中帶勁道，一句到尾，就是野生才獨有的滋味。
亦因為是野生鮑魚，墨西哥車輪鮑近年的採捕愈來愈艱難，產量下降，因此知門路的客人必會定期查詢「有無貨 ?」當有新貨到便要入定貨看門口。
墨西哥車輪鮑之所以是罐頭鮑中最頂上的品牌，除因只採用野生鮑魚，其次是重量規格最高，每罐鮑魚的鮑魚淨重是255克，其他市面上的罐頭鮑，一般是213克、180克、160克，所以一頭車輪鮑一定比其他牌子的一頭更大件，貴得有道理又合理。
總之食過就知，墨西哥野生車輪鮑，同其他罐頭鮑絕大不同，好味好多！

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1.5頭正宗墨西哥野生車輪鮑（編號11），每罐$1280，每罐鮑魚淨重255g，每罐內有1隻加半隻（新貨）
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【健脾補氣、滋陰益胃：黨參淮山玉竹湯】

黨參淮山玉竹，都是非常家常的用料食材，黨參補氣、淮山健脾、玉竹滋陰，簡簡單單，無需複雜，但是對於工作辛勞，經常捱夜人士（亦即大部份港人）就很合適。

🍵黨參淮山玉竹湯

材料：黨參、淮山、玉竹、百合、杞子、無花果、豬展

做法：

1. 黨參洗淨剪段；生曬淮山預先浸水1小時 ；豬展汆水；無花果剪開；其他材料洗淨備用

2. 水滾，放入所有材料，水再滾起，轉中細火，煲2小時，完成。

功效：健脾補氣、滋陰益胃

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特級黨參王 $260/4兩

生曬河南淮山 $128/斤

無磺玉竹片 $148/斤

寧夏杞子王 $138/斤

貢品皇百合 $188/斤

美國2L size無花果，50週年優惠價 $208/磅

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【少鹽少油，幸有日本靚冬菇加持】

冬菇炆雞，家常不過。

早兩日用了日本大分縣冬菇炆雞，成品冬菇既香且滑溜，保留冬菇原有的菌香之餘，又盡吸雞肉汁之香味，即使遷就小朋友沒有加太多調味，單靠冬菇本身已味道十足。

顧及小家庭食用較慢，200克一包的日本大分縣冬菇，份量適中。價錢更是抵食，$120一包正宗日本冬菇，認真唔易搵。

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日本大分縣花菇，每包$120，重200克

更厚身選擇：

日本大分縣冠軍特大花菇，$500/斤

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泰國大旺菜 消暑解滯又暢便

 

泰國大旺菜 消暑解滯又暢便

好幾年都無見過咁靚的泰國旺菜，仲要咁大粒，老買手一見到已經雙眼發光！

因為平價的寧波旺菜真係同泰國貨差天共地，食味及食療功效都不是旺菜應有的水平，所以有正宗泰國貨到港，一定要引入。

旺菜是夏天消暑湯水的必備海味，特別是香港已經進入潮濕悶熱的季節，旺菜可以消暑解滯，暢順大小二便，飲啖旺菜湯，意頭好亦夠健康。

泰國正宗大旺菜，每斤$96

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豬骨旺菜湯

材科：節瓜一個、旺菜二兩、菜乾四兩、半斤唐排、生薑四片、黃豆二兩、水三公升

製法：旺菜及菜乾洗淨、浸黃豆15分鐘、節瓜去皮切件、唐排汆水，將所有材料連水煲，水滾後轉中細火滾1小時即成。

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【原條沙參 養陰清肺，益胃生津】

因應疫情，經常被問有無補肺湯水介紹。有，而且都是家常湯料，方便大家。

沙參是頗常用到的家常湯料，通常配合玉竹、麥冬、雪耳、無花果等潤肺生津湯料，可舒緩：喉嚨乾涸、皮膚乾癢、肺燥乾咳。

沙參用法簡單，洗淨便可，加上價錢經濟，用其煲湯 / 煲水也相當不錯。

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原條沙參 $80/斤

其他常用配料：

無磺超靚玉竹片，每斤$148

無磺超頂海玉竹頭，$128/斤

漳洲丙級雪耳，$80/4兩

天津特級雪梨乾，$64/斤

麥冬，$40/4兩

🍵沙參玉竹麥冬煲瘦肉🍵

材料：沙參、玉竹片/海玉竹、麥冬、無花果、瘦肉。

做法：將所有材料洗淨，無花果剪開；瘦肉汆水。把全部材料放入鍋內，水滾轉慢火煲2小時，便可。

功效：滋養肺陰，潤肺止乾咳。

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【養胎、坐月、養生，北海道六行針刺參】

 

北海道刺參，通常一試成主顧。

北海道六行針刺參，非常乾身，亦即非常足秤。刺針堅挺，拎上手支支拮手，最重要是發頭非常好，一斤重可發出8-10斤重，可謂冠絕海參界。

嚐海參，不單單為味道，它的食療滋陰補腎作用更是中醫師甚為推薦，養胎、坐月、養生都適宜。

最近幾位客人便是新年期間初試北海道刺參，回來再入貨，我們也非常有信心說道本號的北海道刺參，隨便挑選一款也優質滿意。

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【海參】(四兩起售)

90支北海道余市產金田刺參，每斤$9,800，一斤約90支

94北海道稚內產刺參，每斤$9,600，一斤約94支

108支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,300，一斤約108支

104支北海道余市產金田刺參，每斤$8,800，一斤約104支

144支北海道稚內六行針刺參，每斤$7,300，四兩$1,825

88支北海道湧別產六行針刺參，每斤$6,800，一斤約88支

120支北海道旭川產刺參，每斤$6,400，一斤約120支

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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc

【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】

1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次

2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升

3. 直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時

4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

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【春天湯水，石斛麥冬南棗淮山湯】

 

最近天氣早晚溫差變化極大，時冷時熱，多用一些生津滋潤湯水，打好底子，強身抗病。

石斛麥冬南棗淮山湯，非常適合春天飲用，石斛清熱明目、麥冬生津滋潤、南棗補血不燥、淮山健脾益氣，集齊春天平補所需。

🍵石斛麥冬南棗淮山湯🍵

材料：石斛、麥冬、南棗、淮山、蓮子、瘦肉

做法：南棗剪開棗肉位，無須去核；瘦肉汆水，其他材料洗淨，全部材料放入煲，水滾轉中細火，煲2-3小時，完成。

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石斛，$220/兩

麥冬，$40/4兩

浙江義烏壹級南棗，$300/斤

生曬河南淮山，$128/斤

貢品白蓮，$148/斤

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💡小貼士：南棗的加入可調和帶微涼的石斛和麥冬

💡小知識：乾貨粒狀的石斛，本是原條莖部植物扭成，所以煲湯後，如圖中彈開回復原條狀。同時，可以咀嚼一下石斛（不用吞下），會有膠質的感覺，那些都是豐富營養。

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【美味的佐酒小食，特大老虎蝦乾】

日本客人來到本號，通常目標明確兩樣貨：日本北海道乾瑤柱、蝦米蝦乾。

從前講過為什麼日本遊客要來香港買日本乾瑤柱，今次就講一下蝦乾蝦米。

原來他們也頗常用蝦米煮食，泰國蝦米味道鮮、肉質佳，自然吸引。至於蝦乾，日本人愛飲酒，大大隻的老虎蝦乾，直接焗爐輕輕焗一焗，然後就是美味的下酒小食。

也對，特大老虎蝦乾，外貌先聲奪人，色澤嬌嫩、蝦身長而飽滿，隔著距離已聞得撲鼻蝦香，色香味俱全。

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特大老虎蝦乾，每斤$400，4兩$110

泰國08麗蝦，每斤$180，半斤起售

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【年輕人的冬菇】

長時間下來，聽客人回饋，也掌握到年輕客人普遍喜歡菇香濃郁、口感爽彈的冬菇。

如果你對冬菇印象是淡而無味，質感煙韌難斷，都因為街外食肆使用中國冬菇而留下來的壞印象。今次真要幫優質日本冬菇平反，介紹幾款年輕人口味的爽而香日本冬菇，一新耳目：

日本天白花冬菇  （原木種）

天白花菇菌獨有的潔白菇身，明顯而深刻的花紋，浸發後菇身厚，豐富而香脆的口感，菇香味也極濃烈，適宜配味道霸道的食物，才不致被菇香強搶其味。

身型：厚

片張：有吋菇、大菇、特大菇三款

口感：爽脆結實

菇香：強悍、濃郁、歷久不散

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日本天白特大花菇，$750/斤

日本天白大花菇，$650/斤

日本天白花吋菇，$550/斤

另一中價之選：

日本茶花厚吋菇，$360/斤

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【大人小朋友都愛美國無花果】

爆糖心、勁滋潤的無花果，當然是美國kadota無花果。簡易焗水得、煲湯又得、直接洗洗當乾果食都得。

加上份屬super food，潤腸潤燥，糖心又清甜，除了大人，也非常受小朋友喜愛。影相當日就將拍照後的無花果直接洗淨、剪碎，全送到我兒肚裡去，只因為非常有益的零食。

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每磅減$50  美國LL Size糖心無花果乾

真正靚同有降燥功效的無花果乾，除了係用美國Kadota的無花果乾製外，剪開粒粒皮薄爆糖心，金黃無瑕先係上上佳品！

同昌海味今年踏入50周年🎊，半世紀專賣靚貨，開業之初已經知道美國Kadota無花果乾勝土耳其無花果乾幾籌！

只因50周年，限量優惠，每磅減$50，售完即止

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🎉原價$258的美國加州LL size無花果乾，減$50，每磅只售$208（約30粒），限售200磅

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【日本櫻花蝦】

日本櫻花蝦，原箱日本抵港，乾淨企理，用得心安理得。
如果同樣貨於日式超市購買，價錢差得多，但落到我們手上，當然是價錢實際。
至於點解海味舖有日本櫻花蝦？緣起於與日本乾鮑產地相同，自然而然一同進口抵舖。
日本櫻花蝦直接使用便可，用途廣泛，炒飯、炒麵、炒蛋，就算灑上即食麵上亦可，簡單易用，卻增添味道、色彩。不少媽媽更愛用櫻花蝦在小小孩的食物上，當作天然調味，咸咸香香增加食慾。

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日本櫻花蝦，半磅$45
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