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2020年10月7日星期三

【客人好評:34/38頭非洲西洋肚花膠】

 


筒膠是非常普及的花膠,從前煮婦們最鍾意用,愛它經濟又好膠。可是花膠價錢上升,筒膠亦然,所以老買手自去年睇中同一魚種的34/38頭非洲西洋肚花膠,價錢較平,質素亦高。
以前講過筒膠就是將魚鰾原個筒狀曬製,片狀花膠則是將魚鰾劏開,成品就是扁平一片狀的花膠。如果花膠本身薄身,劏開成片狀自然更薄,所以34/38頭非洲西洋肚花膠屬於細隻得來夠厚身,即使劏製成片狀,浸發後亦有厚度,煮後有咬口。今次客人來相,正正反應其實力。
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34/38頭非洲西洋肚花膠,$700一包,每包重半斤,每包約17-19隻
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