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2021年2月9日星期二

【一次過解決兩道餸的南澳洲青邊鮑】

 


這兩日澳洲青邊鮑的去貨速度極快,事關過大節日,怎少得重頭湯水。而最簡單、一煲湯的時間便完成的,首推澳洲青邊鮑。
來自最佳水域 — 南澳洲的青邊鮑,翠綠裙邊、腰圓背厚,肉質鮮嫩。青邊鮑煲雞,雞湯底襯托下,更突顯湯水中濃厚的鮑魚鮮味。最後撈起青邊鮑切角,簡單點豉油,又或埋個蠔油獻汁,同樣淋滑好味。
青邊鮑一次過變出湯水、餸菜,幫手解決煮餸的煩惱。
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格,給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水,汆水會走了鮑魚味,所以只需洗乾淨,清掉腸頭便可
3️⃣凍水落,煲湯時齊水落青邊鮑(即不是水滾落),讓鮑魚隨水慢慢煮熱,不會一下子遇熱收縮
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南澳洲巨無霸青邊鮑(每隻重約300g以上),每磅$950,每隻約$650-$750 (確實售價按重量計算)
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