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2018年5月12日星期六

【40頭生開肚公 細細隻但厚膠 入門食療級花膠】

印度廣肚公位列名貴花膠,動輒數萬元一斤,實在有點難下手。 印度廣肚公所以貴,因為它的厚膠程度實在是想像以外,2、3頭的廣肚公浸發後成隻麻雀咁厚(枱上打的麻雀),沒有見過實物確實難以想像。廣肚公豐富的膠質,可謂名列前茅的食療級花膠。
不用遠觀,廣肚公也有落地的選擇,今次老買手為大家找來40頭生開肚公,定價每斤$5,600 (一斤約40-42隻), 即是平均約$135一隻,正好是一嚐這神級(價錢) 花膠的好機會。
體形上, 40頭生開肚公望落如手掌心大,可是它的厚度卻相若於十幾頭的扎膠公。作為入門食療級花膠,孕婦、坐月、調理用也非常合宜。

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40頭生開廣肚公,每斤$5,600,一斤約40-42隻
【浸發方法】
1.先用清水清洗,再汆水約2分鐘,待水涼後便放入雪櫃浸過夜,完成。
2.過程中,小心觀察,汆水時又要用筷子檢查其軟硬度,在浸至水涼時又要來回檢查,夠欶身便撈起轉凍水放雪櫃再浸再索水再變大。
3.通常細花膠浸發一定要花點心機,因為細隻關係,每一隻的受熱程度亦不一,有點似海參,浸發時要逐一檢查,有些快完成,有些慢完成。
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#同昌 #海味 #入門食療級花膠

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