【蠔無難度煎金蠔 一期一會勿錯過】

陽光底下掛起的隻隻肥美金蠔，以竹片串起，讓每分蠔肉皆360度均勻接受天然日曬，巧妙處是金蠔不似蠔豉般乾身，僅僅曬乾中表層，蠔中心仍保有濕度，一啖咬落去仍留有一絲蠔汁的Juicy，既有濃郁的蠔味，也有鮮嫩的蠔身，加蜜糖煎一煎，即時多添一份微脆微焦的外層，其味複雜又富層次，就是妙！
要得如此美味，毫無難度，金蠔解凍後先蒸5-6分鐘，再煎一煎，最後加少少蜜糖，上碟！唯一難度是找到靚金蠔，不過放心，同昌老買手已為大家代辦，預備好肥美金蠔，靜待大家帶回家。
📣記住，生曬金蠔一期一會，每年就只有這三、兩個月供應，萬勿錯過。

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生曬金蠔王，$480一斤，每斤約20-22隻，每串4隻，連竹片秤。
生曬超級金蠔王，$580一斤，每斤約16-18隻，每串4隻，連竹片秤。
生曬狀元王金蠔，$680一斤，每斤約12-14隻，每串4隻，連竹片秤。(沽清)
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15年陳皮，$100/2兩

💡《煮用貼士》
食用前先解凍，再蒸5分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。
【 鼎爺食譜：阿爺煎金蠔】
鼎爺講出重點，金蠔要大，解凍後要蒸6分鐘（細隻的就5分鐘），保持衛生，以免肚痛。重中之重是其「蜜味陳皮醬」，將陳皮浸軟刮囊後，切絲起蓉，用少量水煮滾後收火攤凍備用；然後加蜜糖及豆粉起茨，最好淋在煎好的金蠔上，既酸又甜的味道，是煎金蠔的完美marriage！

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