【日本花吋菇 裡外兼備的實力派】

每當遇到客人選購冬菇時沒有任何方向，我們通常會問要日本、韓國或是中國，繼而問喜歡大隻還是一口一隻。至此，已可替客人收窄選擇範圍。但當說到花菇時，很多時客人反應道「只是外表好看些吧」。不不不，花菇絕不是空有外表的花瓶，一隻冬菇做到爆花，即意味它要有相當的厚度，試想像薄薄一片，仿如平面的冬菇又如何長出充滿層次的花紋呢？亦由於擁有這些層次滿分的花紋，花菇口感也特別爽脆，所以花菇其實是裡外兼備的實力派。

冬菇之中，一向又以日本冬菇為馬首是曕。這次介紹的便是日本花吋菇，稱為吋菇是因為它的直徑約3.5-4cm，可一口一隻，讓菇香在口腔內一次盡情爆發。而且這日本花吋菇外形非常漂亮，端出來奉客，也絕不欺場。當然，這日本花吋菇也齊備以上所講的厚身爽脆、裡外兼備的特質，不妨趁農曆新年煮來顯身手。

日本花吋菇  $320/斤

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