【新手都可以發到靚海參！】

世上無難事，新手一樣可以發海參，只要跟足教學，我地既客人，就是最佳例證！
海味界老行尊都坦言，講到食療養生，靚海參的營養價值不比萬萬聲的花膠遜色，甚至更好。以北海道刺參為例，整個北海道的出品全屬食療級，而價錢只需幾十蚊一支，在花膠年年升價的情況下，海參相對變得極抵食。
當然，客人都會回一句：「海參咁麻煩！」其實一點也不煩，只需要一份心機便可，你看，我們的新手客人的滿足感有多大！何況北海道刺參的浸發已經相對簡單，發頭更是海參世界之冠，一斤發出8-10斤，既有樂趣亦可食出建康。
圖中客人的示範，是一斤有220支的北海道余市產刺參，細支頭一樣有睇頭，唔好睇小。

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96支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,000，一斤約96支

其他北海道刺參：
48支北海道函館產刺參，每斤$8,800，一斤約48支，平均每支約$183，四兩起售
96支北海道宗谷產刺參，每斤$7,300，約96支，平均每支$76 (新登場)
110支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約110支，四兩起售
125支北海道宗谷產刺參，每斤$6,380，約125支，平均每支$50 (新登場)
172支北海道枝幸刺參，每斤$7,300，一斤約172支，4兩起售
220支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約220支，平均每支約$30.9，四兩起售
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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成
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