【熱到無胃口 涼拌銀耳 開胃救星】

夏天真的來了，這星期每日也過30度，熱到無胃口，涼拌小菜便是開胃救星。這道涼拌銀耳由幫襯多年的熟客自創並教授我們，混合了泰式涼拌沙律的靈感而來。材料及做法均非常簡單，不油膩、低脂肪，清新爽口之餘又開胃，而且不含肉類，素食者也適合。

漳州丙耳是優質雪耳，又稱銀耳

涼拌銀耳
材料：漳州丙耳、印度腰果、檸檬葉、芫茜、青檸汁、魚露
做法：1. 浸軟漳州丙耳，去蒂，放滾水中煮約20分鐘，撈起晾乾。
2. 印度腰果汆一汆水，晾乾後焗或炸至脆口。
3. 檸檬葉、芫茜切碎。
4. 將檸檬葉、芫茜與漳州丙耳拌勻，加入1.5湯匙魚露 (可逐少落試味至足夠便可)及青檸汁再拌勻，最後脆腰果放面，完成。
功效：開胃、漳州丙耳含膠質但零脂肪，有美顏減肥之效

漳州丙耳是優質雪耳，又稱銀耳，特質是爽脆，並非稔稠的平價雪耳，所以配以檸檬葉、芫茜、青檸汁、魚露來涼拌是既清新又爽口！

漳州丙耳 $80/4兩
特大印度腰果 $90/斤
中印度腰果 $70/斤

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