【天然調味：大地魚】

潮州方魚肉碎粥、大地魚炒芥蘭，共同點為主角都是大地魚。
從前大地魚家常不過，如今卻多要上館子才食到，不是大地魚變得罕有，倒是會用的人少了。
面對原條大地魚，未必人人會處理，所以由阿爺年代起，同昌海味會條條大地魚人手起肉，過程費時又拮（被魚骨）手指，不過起了的淨肉，對用家方便得多。
每次限量拆出的大地魚肉，往往很快沽清，趁著這兩日又開工拆肉，意味又將有貨供應了。
大地魚炒芥蘭、熬粥、滾湯、打粉也是最鮮、最天然的調味料，再費時費力拆肉也值得了。

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手拆大地魚淨肉，$160/4兩 (4兩起)
※地魚肉要放雪櫃儲存※
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