【花點心機 試浸印度小鰵魚肚公】

早前返過一小批印度洋的小隻鰵魚肚公（又名生開廣肚公），兩度返貨都被搶購一空。今日再有非常少量到貨，如果大家有興趣一試這種細頭數的高級花膠，請記得Whatsapp我們訂購。

不過這次重點並非賣貨，反而想同大家分享一下，細頭數花膠的浸發竅門。通常細花膠浸發一定要花點心機，因為細隻關係，每一隻的受熱程度亦不一，有點似海參，浸發時要逐一檢查，有些快完成，有些慢完成。
就以我們試浸為例，昨天晚上先稍為用清水清洗，再以汆水2分鐘，待水涼後便放入雪櫃浸，食完早餐拎出來，就已經完成，發頭極佳，膠身也煙韌，還很黐手。
你看文字形容，可能覺得簡單，其實過程中，都是很小心觀察，汆水時又要用筷子檢查其軟硬度，在浸至水涼時又要來回檢查，夠欶身便撈起轉凍水放雪櫃再浸再索水再變大，可見其中間之心機。
幸好這次浸發相當成功，今晚煲湯，加餸了！

印度小隻鰵魚肚公，一斤約32-34隻，$4800一斤

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