中式粟米羹基本人見人愛,有它在,撈飯食,米飯都要煮多一點。野生竹笙,口感爽滑,遠勝種植竹笙。
配搭撕成一絲絲的北海道乾瑤柱,再加少許切成茸的金華火腿,野生竹笙切成小段,每啖一口湯羹均口感豐富,層次十足。材料:竹笙 4條、金華火腿少許、北海道乾瑤柱4粒、新鮮粟米1條、忌廉粟米蓉(湯) 1罐、雞湯250ML、清水600 ML、雞蛋1隻
芶芡用:清水、馬蹄粉
做法:
竹笙浸軟後,洗淨,切小段
新鮮原條粟米起出粟米粒
北海道乾瑤柱浸水約15分鐘(浸完的水可留用),撕成一絲絲
金華火腿洗淨,切茸
鍋中加入粟米湯、雞湯及清水煮滾,加入乾瑤柱絲煮約15分鐘。
加入竹笙、金華火腿茸煮約10分鐘;以馬蹄粉水埋芡(逐少加入至適合的稠度)
慢慢加入蛋液,輕輕攪拌成蛋花,完成。
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本號海味價目表:https://bit.ly/3bc05Lu
北海道B2(B指broken,非B grade)中乾瑤柱碎,$480一斤
抵食推介:北海道B3(B指broken,非B grade)細乾瑤柱碎,$180一包(重半斤)
北海道SA1(壹等加細碼)乾瑤柱,$450一斤,約160粒
野生竹笙(大支),$120/2兩
真正手切淨肉,每斤$480,四兩$120
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
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