【筒狀花膠？扁平花膠？】

久不久就會遇到客人問：「筒狀花膠同扁平一片狀的花膠有咩唔同？」
追溯花膠之源，就是魚鰾。魚鰾本身呈一個長筒漲卜卜形狀，製作成花膠時如果沒有劏開，出來的成品就是常見的花膠筒。反之，如果有將魚鰾劏開，成品就是扁平一片狀的花膠。
好了，那兩者當然一樣是花膠，除了形狀還有分別嗎？有，劏開的片狀花膠一般都係要求有一定厚度。試想像，筒膠煮後，是上下兩片疊埋，片狀花膠則只有單一片，如果花膠本身薄身，劏開成片狀自然更薄，煮後一來無咁好咬口，二來更易煮溶。當然，亦有厚身大隻的花膠筒，主要用來滿足喜歡非常厚身花膠的食客，同時是製作方慳工夫。
最後，不忘介紹返近來非常受歡迎的：34/36頭非洲西洋肚花膠，它正是細隻得來夠厚身，即使劏製成片狀，浸發後亦有厚度，煮後有咬口，之前客人的浸發圖片就正正反應其實力。

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34/36頭非洲西洋肚花膠，$700一包，每包重半斤，每包約17-18隻（新到）
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