【辦年貨 要趁早 學定炆鮑魚】

每年都提醒年青客人，到海味鋪辦年貨，一定要早辦，不要等到最後一日年三十才來。
一般傳統海味鋪，都會在年廿七收爐，年廿八大掃除，之後就會休息直至初七啟市，百年如一。雖然我們同昌海味打算遷就年青客人，正考慮會否延遲一至兩日收爐，但每個週末的瘋狂搶購，又會少一批好貨靚貨，萬一被掃清，其實延長營業的意義也不大。

距離年初一不夠30日，日本乾鮑已經開始發力被搶購，有幾款乾鮑已經沽清，餘下的貨量亦不多，新貨要到5月6月才應市，刻不容緩。
隨post附上「傳統炆鮑魚大法」，即學即上手，零難度，這些年來，看過的都識炆，新手一樣即學即做到。

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75頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$2980，一斤約75隻，平均每隻$39 (沽清)
60頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$3280，一斤約60隻，平均每隻$54 (沽清)
55頭特選級皇冠吉品乾鮑，每斤$3480，一斤約55隻，平均每隻$63
50頭S級岩手超特選乾鮑，每斤$4180，一斤約50隻，平均每隻$83 （新登場）
48頭S級岩手超特選乾鮑，每斤$4280，一斤約50隻，平均每隻$89（新登場）
49頭特選級皇冠吉品乾鮑，每斤$3780，一斤約49隻，平均每隻$77
33頭特選級皇冠吉品乾鮑，每斤$6800，一斤約33隻，平均每隻$206
35頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$6800，一斤約35隻，平均每隻$195（新登場）
25頭特選級岩手吉品乾鮑，每斤$9800，一斤約25隻，平均每隻$392
25頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$12800，一斤約25隻，平均每隻$512

2018辦年貨清單：http://tungcheong.blogspot.hk/2017/12/blog-post_12.html

相關參考文章：
【一睇就明 傳統浸發乾鮑方法】： https://youtu.be/XAeFG3P-oxI
【Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法】： https://youtu.be/0_58MtBbSis
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