【頂級入門日本乾鮑 73頭特選吉品應新手】

自從老買手公開了他的海味街秘傳炆乾鮑大法（點擊重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/01/25.html），立即多了很多年青顧客搜購各式乾鮑。

不過，乾鮑銀碼始終較大，年青或新手顧客都對乾鮑有點卻步。雖然，我們也有售價較便宜、頭數較細的吉品乾鮑，不過售價仍要三千開外，老買手看在眼裏，細心設想，翌日便帶來非常抵食的特選級乾鮑，就是圖中的73頭特選吉品。

首先，老買手非常堅持，一定要搜購特選級日本吉品乾鮑，日本負責乾鮑生產的水產公司，都會為乾鮑評級為特選、A、B、C各等級，同昌只搜購特選是老買手對品質的堅持；其次，老買手對各日本水產公司及主理師傅的手法非常熟悉，他特別鍾情日本「神野」吉品乾鮑，大部份神野出品都極有水準，全屬上佳之作，就算是為海味新手去搵貨，都一定要靚貨。碰巧遇上73頭的入門級別，加上是上佳產區的鮑魚和大師傅製作，推介給各位也絕不失禮！

重點，老買手說開價一定要遷就新手顧客，一開，便是$2,880/斤，每斤73隻，每隻乾鮑才$39！$39便可以一嚐日本傳統頂級海產手藝，絕對是老買手給各位的誠意。

這批乾鮑雖然隻頭較細，每隻約重8.2g，但有齊吉品的重要特式---夠厚身，浸發後再炆，一定有厚度而又腍滑，形相及色澤也是一等一。

這些就是經過2天用清水浸發的對比圖，只需早晚換水就可以做到，沒有特殊技術，人人都可以做到。

靚吉品乾鮑，浸發出來，一定「腰圓背厚」，表面看，上碟形態佳如元寶；側面看，具相當厚度，絕對有口感！

73頭特選吉品，$2,880/斤，每斤約73隻

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